W czasie przygotowywania potraw nieuniknione są straty części witamin, składników mineralnych czy białka. Aby ograniczyć je do minimum warto stosować się do poniższych zaleceń praktycznych:
– warzywa i owoce myć dokładnie przed obieraniem, potem tylko szybko spłukać pod bieżącą wodą,
– nie moczyć warzyw i owoców już pokrojonych (wyjątek stanowią ciemniejące bez wody ziemniaki, skorzonery i gruszki), aby nie traciły witamin, składników mineralnych, cukrów, substancji azotowych,
– do obierania owoców i warzyw używać wyłącznie noży ze stali nierdzewnej (większość metali, m.in. żelazo, przyspiesza utlenianie witaminy C),
– w miarę możliwości jeść owoce ze skórką, gdyż wiele cennych składników (białko, witaminy) znajduje się tuż pod nią,
– surówki i soki sporządzać bezpośrednio przed podaniem, nie przedłużać gotowania warzyw i owoców poza niezbędny czas (wrzucać je do wrzącej wody), aby zminimalizować straty witaminy C,
– owoce i warzywa mrożone wkładać do wrzącej wody bez rozmrażania; jeśli mają one być jedzone na surowo, należy je jak najszybciej rozmrozić (np. nad parą) tuż przed podaniem,
– nasiona strączkowe: fasolę, bób, groch moczyć kilkanaście godzin w zimnej, przegotowanej wodzie, a następnie gotować w tej samej wodzie,
– wywary z gotowania jarzyn wykorzystywać do sporządzania zup, sosów, duszenia mięsa; nie nadają się do tego wywary z ziemniaków, warzyw cierpkich, gorzkawych, takich jak szpinak, bób, niektóre odmiany kapusty lub z warzyw gotowanych w skórce,
– mięso myć w temp. 25…30°C, ale nie moczyć go, gdyż traci część rozpuszczalnych białek i jest mniej smaczne,
– nie zbierać piany z wywaru mięsa i ryb – jest to również pełnowartościowe białko,
– zamrożone mięso rozmrażać powoli (np. na półce pod zamrażalnikiem lodówki), aby nie dopuścić do wyciekania soku, który w całości powinien być wchłonięty przez tkankę mięśniową; mięso w większym stopniu odzyskuje wówczas właściwości pierwotne, gdyż sok zawiera białka i inne cenne substancje,
– ryby smażyć nie rozmrożone, na mocno rozgrzanym tłuszczu,
– tłuszcze do smażenia stosować tylko w takiej ilości, aby po jednokrotnym użyciu resztki można było wyrzucić,
– mięsa i ryb nie smażyć na maśle i margarynie, gdyż tłuszcze te łatwo się przypalają i powstają w nich związki szkodliwe dla zdrowia, masło spożywać najlepiej na surowo,
– potrawy nie zjedzone, nadające się do przechowywania, należy jak najszybciej schłodzić, a potem (w miarę potrzeby) odgrzewać; nie przetrzymywać potraw w cieple, gdyż stają się dobrą pożywką dla mikroorganizmów.
-
-
Najczęściej czytane artykuły
- Uszkodzenie mięśnia piersiowego Mięsień piersiowy większy bierze początek na przedniej powierzchni klatki piersiowej, a jego przyczep znajduje się na przedniej powierzchni nasady naszej kości ramiennej. Jest to silny mięsień ... under Trening, Zdrowie
- Zerwanie tricepsa i bicepsa W zeszłym roku mój partner treningowy zerwał triceps podczas wyciskania na ławeczce. Musiał przejść operację i był wyłączony z treningu na cztery miesiące. Słyszałem, że ... under Trening, Zdrowie
- Przenoszenie hantli za głowę W pozycji leżącej na ławeczce, stopy wsparte na podłożu, ręce wyprostowane do góry, sztangielka trzymana oburącz (krążek spoczywa na wewnętrznej stronie dłoni, kciuk i palec ... under Siłownia, Trening
- Substancje ergogeniczne W fizjologii wysiłku mocno zakorzenił się termin - substancje ergogeniczne. Te, które „tworzą pracę”. Najczęściej stosowanym w literaturze synonimem przymiotnika „ergogeniczny”, jest termin - „pracotwórczy”. Przymiotnik ... under Trening, Zdrowie
- Jak robić pompki? Ręce wyprostowane, oparte o podłoże, rozstawione na szerokość barków (lub szerzej), stopy przy sobie lub w lekkim rozwarciu: - wziąć wdech i zgiąć ramiona tak, aby ... under Siłownia, Trening
- Klatka piersiowa – Przenoszenie sztangi za głowę Ramiona wyciągnięte do góry, sztanga trzymana nachwytem (uchwyt gryfu na szerokość rozstawu barków): - wziąć wdech, nabierając do płuc maksymalnie dużo powietrza i opuścić sztangę za ... under Siłownia, Trening
- Plecy – Podciąganie sztangi do brody w wąskim chwycie W pozycji stojącej, kończyny dolne w lekkim rozkroku, grzbiet mocno wyprostowany, sztanga trzymana nachwytem (ręce rozstawione na szerokość dłoni lub trochę większą): - wziąć wdech, podciągnąć ... under Siłownia, Trening
- Martwy ciąg sztangą na szerokich nogach „sumo” W pozycji stojącej przodem do sztangi, kończyny dolne w rozkroku, stopy na zewnątrz w osi kolan: - zgiąć kończyny dolne, ustawiając uda poziomo do podłoża; uchwycić ... under Siłownia, Trening
- Rozstępy Mam problem związany z rozstępami skóry. Na siłowni ćwiczę ponad 2 lata i dość szybko przybrałem na wadze (około 30kg). Po kilku miesiącach od rozpoczęcia ... under Trening, Zdrowie
- Dieta do sukcesu – Dorian Yates Jak tylko Dorian zdobył w 1990 roku drugie miejsce, zaczął planować atak na króla (zwanego Haney), który miał nastąpić w roku następnym. Najpierw musiał wygrać ... under Dieta, Trening
-
Najnowsze wpisy
Kategorie
Tagi
- aeroby
- aminokwasy
- atlas
- barki
- białko
- biceps
- brzuch
- ból
- czworoboczny
- grzbiet
- hantle
- hartowanie
- hormon wzrostu
- hormony
- klatka piersiowa
- kofeina
- kontuzja
- kortyzol
- masa mięśniowa
- mięśnie
- mięśnie brzucha
- nauka
- nogi
- odżywki
- plan treningu
- plecy
- powtórzenia
- pośladki
- przedramię
- regeneracja
- rzeźba
- spalcz tłuszczu
- sterydy
- superserie
- suplementy
- sztanga
- sztanga
- sztangielki
- technika
- triceps
- tłuszcz
- węglowodany
- zawody
- ławka
- łydki
Archiwa
Zakładki
Linki